Rabigato: Características, Harmonizações e História | Consultoria de Vinho

Rabigato: A Uva Branca de Portugal que Surpreende

É uma casta portuguesa, de origem, autóctone do Douro. Por erro, no passado foi relacionada com a casta Rabo de Ovelha. Os vinhos oferecem acidez viva e bem equilibrada, graduações alcoólicas médias, frescura e mineralidade quando em solos xistosos, características que a elevaram ao estatuto de casta promissora no Douro.

Apresenta cachos médios e bagos pequenos, de cor verde amarelada. Poderá oferecer notas aromáticas de acácia e flor de laranjeira, sensações vegetais e mineralidade.

Caraterísticas genéricas:

O cacho desta casta é de tamanho médio a grande, de forma cónica alada, de compacidade elevada e com um peso que pode variar entre os 220 a 410g. Os bagos, ao contrário do cacho, tem uma dimensão reduzida que pode variar entre os 1,7 a 2,0g. Possuem uma forma esférica acastanhada, de cor verde amarelada.

É uma casta de vigor médio e como tal apresenta alguma tendência ao desenvolvimento de netas. Devido ao facto de o cacho ser bastante compacto, esta casta é bastante sensível a doenças como o oídio e o míldio.

Prefere solos bem drenados e um clima moderado, adaptando-se bem a porta enxertos com vigor médio.

Os mostos resultantes desta casta possuem um grau alcoólico médio de 11% volume de álcool e uma acidez natural elevada (5-7g/L de acidez total).

Os vinhos possuem uma cor citrina medianamente intensa, com pouca sensibilidade à oxidação.

HARMONIZAÇÃO:

Tem harmonizações mais apreciadas com pratos de carnes brancas, peixe do mar e queijos.

(confira no link abaixo a nossa ficha técnica)

rabigato.pdf

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ESCRITO POR:

Pedro Fernandes

Pedro Fernandes é um Enólogo português que desde os 11 anos está ligado á Vitivinicultura, onde desde cedo começou a fazer os primeiros vinhos com o seu pai e a fazer trabalhos como a poda.

Desde lá nunca parou e em 2018 decide dedicar-se ao setor do vinho, começando por fazer "tudo ao contrário". Começou por tirar cursos de especialização de vinhos como o WSET (Direct Wine) e o Wine Expertise (ISAG) em 2018/2019. Depois forma-se na Universidade de Nebrijia em Madrid, tirando um MBA de Enologia (2020). Já em 2021, com 39 anos, decide tirar uma Licenciatura em Enologia (UTAD), e contrariando todas as probabilidades, termina o curso em 2024.

Pelo caminho cria a sua primeira marca pessoal de vinho - Chãos - e estagiou no prestigiado Chateau Latour (em Bordéus).

Atualmente exerce consultoria no setor do vinho, onde desempenha um papel não só de enólogo, mas também criando uma estratégia de negócio para os produtores de vinho, com uma visão atual do mercado, onde passa pelos recursos do Marketing Digital e Enoturismo.